Uma série de pesquisas científicas e orientações de especialistas indica que o uso diário de vinagre de maçã, quando combinado à dieta FlexiVeg, pode potencializar a perda de peso e melhorar marcadores metabólicos. A abordagem, detalhada pela nutricionista Ana Laura Guimarães em vídeo recente, reúne evidências laboratoriais e de campo que sustentam a estratégia.
Como age o ácido acético
O principal componente do vinagre de maçã, o ácido acético, inibe parcialmente enzimas digestivas como amilase, lactase e maltase. Esse bloqueio reduz a absorção de carboidratos complexos e, consequentemente, a ingestão calórica. Estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition mostrou que 20 g da solução ácida associadas a 50 g de pão branco diminuíram em 34% o pico de insulina pós-refeição.
Outra pesquisa citada pela profissional aponta que 15 mL de vinagre ingeridos antes das principais refeições reduzem a resposta glicêmica em até 31% em indivíduos saudáveis.
Dieta FlexiVeg
O plano alimentar flexitariano, base da estratégia, reserva 75% do prato para verduras, legumes, grãos integrais e leguminosas, e libera 25% para proteínas magras e gorduras saudáveis. A alta ingestão de fibras aumenta a saciedade, enquanto o vinagre atua como modulador metabólico, sobretudo em mulheres na menopausa com resistência insulínica, segundo Guimarães.
Resultados em curto e médio prazo
Meta-análise publicada em 2022 no Critical Reviews in Food Science and Nutrition verificou redução média de 1,7 kg no peso corporal em 12 semanas apenas com a ingestão diária de vinagre de maçã. Quando o condimento foi associado a uma versão hipocalórica da dieta FlexiVeg (déficit de 300 kcal/dia), coortes observaram perda de até 4,5 kg, diminuição de 4 cm na circunferência abdominal e queda de 8% nos triglicerídeos.
Dosagem recomendada
Especialistas sugerem começar com 5 mL por dia para adaptação gástrica e avançar até 10 – 15 mL diluídos em 200 mL de água, cerca de 10 minutos antes do almoço e do jantar. Pessoas com gastrite ou úlceras devem procurar orientação médica antes de adotar o protocolo.
Cardápio exemplificado
Entre as sugestões de Guimarães estão overnight oats com aveia e chia no café da manhã, bowl de quinoa com grão-de-bico no almoço e sopa de lentilha com filé de tilápia no jantar, sempre temperados com pequenas porções de vinagre de maçã orgânico não filtrado.
Imagem: Internet
Monitoramento
A nutricionista recomenda acompanhar peso, circunferência da cintura, glicemia e perfil lipídico quinzenalmente para ajustes na dieta e prevenção de platôs.
Alerta: o consumo deve ser sempre diluído para evitar danos ao esmalte dentário e irritação da mucosa estomacal.
Apesar dos resultados promissores, o vinagre de maçã não substitui tratamento médico ou medicamentos prescritos para controle glicêmico, ressalta a profissional.
Com informações de Portal de Nutrição