Em aula on-line voltada a pessoas com pré-diabetes e diabetes tipo 2, o endocrinologista Dr. Turí Souza apresentou dez alimentos acessíveis que, segundo ele, atuam na redução rápida da glicose sanguínea após as refeições. O especialista afirma que fibras solúveis, gorduras saudáveis, compostos que inibem enzimas digestivas e micronutrientes que melhoram a ação da insulina explicam o efeito protetor desses itens.
Os dez alimentos apontados
O médico listou abacate, canela-de-ceilão, sementes de chia, vinagre de maçã, brócolis, salmão (fonte de ômega-3), limão, cúrcuma combinada à pimenta-preta, amêndoas e chá verde matcha como aliados imediatos no controle da glicemia.
Mecanismos citados
De acordo com Souza, fibras formam um gel que retarda a absorção de açúcares, enquanto o ácido acético do vinagre reduz o índice glicêmico da refeição. Já gorduras mono e poli-insaturadas atrasam o esvaziamento gástrico, e substâncias como sulforafano (presente no brócolis) e ômega-3 (salmão) combatem processos inflamatórios ligados à resistência à insulina.
Evidências mencionadas
Na apresentação, o endocrinologista citou pesquisa da American Diabetes Association que registrou aumento de 30% em citocinas pró-inflamatórias após refeições ricas em carboidrato refinado. Também mencionou estudo do Journal of Endocrinology & Metabolism, que acompanhou 4.200 pessoas e observou 43% menos complicações microvasculares em quem mantinha a glicose pós-prandial abaixo de 140 mg/dL.
Dicas de preparo
- Brócolis: vapor por três a quatro minutos para preservar o sulforafano.
- Salmão: forno a 180 °C por cerca de 12 min para manter os ômega-3.
- Canela-de-ceilão: adicionada somente ao final do cozimento.
- Salada sugerida: folhas, abacate em cubos, sementes de chia e vinagre de maçã — combinação que, segundo estudo da Universidade de Sydney citado na aula, pode reduzir a resposta insulínica em até 34%.
Casos clínicos relatados
Souza apresentou relatos de pacientes que adotaram os alimentos e registraram queda na glicemia: um deles reduziu a glicemia de jejum de 183 mg/dL para 132 mg/dL em oito semanas ao incluir canela e vinagre; outro baixou o pico pós-treino de 210 mg/dL para 145 mg/dL após acrescentar smoothie de abacate com chia.
Imagem: Internet
Cuidados e orientações
O médico alerta para possível hipoglicemia em usuários de insulina ou sulfonilureias e recomenda monitorar a glicose com glicosímetro ou sensores contínuos. Qualquer ajuste em dose de medicamentos deve ser feito com acompanhamento profissional.
A aula integra série sobre manejo nutricional da diabetes e foi divulgada no canal de Souza no YouTube.
Com informações de Portal de Nutrição