Nova fórmula da Stévia Color Andina: sabor e custos avaliados: Stévia Color Andina ganha Reb M e taumatina, corta 70 % do amargor e mantém zero impacto glicêmico, segundo testes independentes.
Entenda os Detalhes
A Color Andina reformulou seu adoçante para atender à crescente demanda por sabores mais “açucarados” sem calorias. A mistura agora combina 80 % de Reb M, fração rara da planta, e taumatina, proteína doce do fruto katemfe. O objetivo foi eliminar o aftertaste reportado em 1.321 queixas ao SAC entre 2021 e 2023.
Além do ganho sensorial, a mudança acompanha normas recentes da Anvisa que facilitaram a rotulagem de blends entre glicosídeos de esteviol e taumatina, garantindo selo clean label.
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Principais Informações e Análise
Testes conduzidos pela nutricionista Maria Amélia comprovaram:
- Aftertaste: caiu de 35 s para 12 s.
- Poder adoçante: 300 × a sacarose; usa-se 0,016 g para substituir 5 g de açúcar.
- Estabilidade térmica: intacta até 200 °C, ideal para confeitaria low carb.
- Custo por xícara: R$ 0,009 contra R$ 0,025 do açúcar refinado.
Em café filtrado, o dulçor sobe de forma progressiva com nota caramelada. Em muffins assados a 180 °C, não houve amargor, mas a massa perdeu leve volume – ajuste com eritritol ou purê de maçã resolve.
Impacto para Dietas Low Carb e Diabéticos
Ensaios clínicos citados no Nutrition Journal (2021) mostram que nem Reb M nem taumatina elevam glicemia ou HbA1c. Mesmo assim, especialistas recomendam monitorar respostas individuais devido à fase cefálica da insulina.
Imagem: Internet
- Dose segura: até 30 mg/kg/dia de glicosídeos de esteviol (FAO/OMS).
- Bulking: some 3–4 g de eritritol a cada 0,02 g de stévia para corpo em bolos.
Cenário de Mercado e Alternativas
Com preço médio de R$ 59,90 (100 g) e rendimento de 6.000 xícaras, o novo pote supera a versão antiga em 64 % de economia calórica por real gasto.
- Puravida: Reb A + eritritol – dulçor inferior.
- Lineá: sucralose + maltodextrina – não indicada para cetogênicas.
- Monk fruit 50 %: perfil frutado, custo maior.
Dicas Rápidas de Uso
- Comece com metade da dose e ajuste em 10 % para evitar excesso de doçura.
- Associe baunilha ou canela para potencializar sabor sem aumentar a quantidade.
- Guarde em pote opaco, seco e longe do calor para preservar potência.
Perguntas Frequentes
- Aumenta minha glicemia? Não, mas monitore individualmente.
- Carameliza pudim? Não; use alulose ou xilitol.
- Crianças podem consumir? Sim, dentro da ADI.
- Meu bolo ficou seco, e agora? Acrescente purê de frutas ou iogurte.
Conclusão: a nova Stévia Color Andina entrega dulçor limpo, alto rendimento e segurança metabólica, justificando o leve acréscimo no preço. Vale testar e ajustar receitas para aproveitar todo o potencial do blend.
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Este conteúdo foi originalmente publicado em Fonte Original e reescrito pelo time do Kdicas.