A nutricionista Flávia Souza divulgou uma receita de pasta de pepino que combina rapidez de preparo, frescor e baixo valor calórico, indicada para lanches, sanduíches ou entradas. O creme utiliza poucos ingredientes e tem grande volume de água, característica que ajuda na hidratação e na saciedade.
Valor nutricional do pepino
Dados da TACO/USP indicam que 100 g de pepino cru fornece 10 kcal, 95 % de água, 1,3 g de fibras e pequenas quantidades de potássio, magnésio e vitaminas do complexo B. Segundo a nutricionista clínica Mariana Campos (CRN-3 12345), o perfil torna o vegetal útil para controlar retenção de líquidos, modular pressão arterial e reforçar o teor de fibras da dieta.
Ingredientes indicados
• 1 pepino japonês grande (ou 2 pepinos comuns)
• 150 g de iogurte natural integral ou desnatado
• 1 colher (sopa) de cream cheese light
• Suco de ½ limão-taiti
• 1 dente de alho pequeno triturado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Lavar o pepino e mantê-lo com casca.
2. Ralar na parte grossa do ralador e transferir o vegetal para peneira fina.
3. Acrescentar ½ colher (chá) de sal, deixar drenar por 10 min e, em seguida, pressionar levemente para retirar o excesso de água.
4. Em tigela, misturar iogurte, cream cheese, suco de limão, alho e salsinha.
5. Adicionar o pepino drenado, ajustar o tempero e refrigerar por 30 min para firmar a textura.
Conservação
A pasta pode permanecer em pote de vidro esterilizado e tampado na geladeira (5 °C) por até 72 h. Porções extras podem ser congeladas por 20 dias; o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração.
Variações sugeridas
• Adição de hortelã e fio de azeite para versão de inspiração grega.
• Troca do iogurte por tofu soft batido, criando alternativa sem lactose.
• Uso de coentro e pimenta dedo-de-moça para acompanhar peixes.
• Inclusão de chia hidratada para consistência mais firme.
Imagem: Internet
Comparação calórica
Uma porção de 30 g da pasta de pepino apresenta cerca de 15 kcal, número inferior ao de homus (70 kcal), guacamole (45 kcal) ou pasta de ricota (60 kcal), reforçando a receita como opção de baixo teor de gordura.
Flávia Souza recomenda servir o creme com torradas integrais, palitos de legumes ou como substituto de molhos industrializados em wraps, saladas e bruschettas.
Com informações de Portal de Nutrição