Um dos “docinhos de festa” mais tradicionais do Brasil, o beijinho – pequenas bolinhas de coco feitas com leite condensado – mantém prestígio em aniversários, casamentos e outras comemorações. A receita, divulgada pela culinarista Olivia Mesquita em 10 de maio de 2023, mostra como preparar o doce de forma simples e rápida.
Origem e evolução
O doce tem raízes em Portugal, onde era chamado “beijo de freira” e produzido em conventos com amêndoas e calda de açúcar. Com a chegada dos colonizadores ao Brasil, o ingrediente principal mudou para o coco, passando a ser conhecido como “beijo de coco”. A partir do século XX, o uso do leite condensado incorporou cremosidade à massa e o cravo-da-índia passou a completar a decoração, consolidando o nome “beijinho”.
Ingredientes básicos
Para cada porção da receita, são utilizados:
- 1 lata (396 g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ⅓ xícara (100 g) de coco ralado sem açúcar – parte vai na massa e parte na finalização
- Cravos-da-índia inteiros para decorar (opcional)
Modo de preparo
A mistura de leite condensado, manteiga e coco é cozida em fogo médio-baixo em panela de fundo grosso até engrossar. O ponto ideal ocorre quando a espátula abre um caminho no fundo da panela e a massa demora a se juntar novamente, ou quando o termômetro registra entre 95 °C e 99 °C. Em seguida, a massa é transferida para prato untado, coberta com filme plástico em contato e deixada esfriar em temperatura ambiente.
Fria, a massa é dividida em porções do tamanho de uma cereja, enroladas com as mãos untadas e passadas no coco ralado reservado. Tradicionalmente, cada bolinha recebe um cravo no topo e é colocada em forminhas de brigadeiro.
Dicas de preparo
- Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente para evitar queimar.
- Unte as mãos com manteiga para facilitar a modelagem.
- Depois de prontas, deixe as bolinhas descansarem por 15 minutos antes de servir.
- O cravo serve apenas para aromatizar e decorar; deve ser retirado antes do consumo.
Variações populares
O beijinho admite versões recheadas com chocolate, creme de avelã ou uva; adaptações com coco tostado ou milho-verde; e opções sem lactose ou com baixo teor de carboidratos, substituindo o leite condensado por versões vegetais ou adoçantes.
Armazenamento
Conservado em recipiente hermético, o doce dura até três dias em temperatura ambiente. Na geladeira, mantém-se por aproximadamente uma semana. Também pode ser congelado por três meses; basta descongelar na geladeira e servir em temperatura ambiente.
Com informações de Olivia’s Cuisine